Inserimento in Guida “Oli di Italia 2022” – Gambero Rosso
Inserimento in “Guida agli Extravergini 2022” – Slow Food®

La varietà Leccino è probabilmente la più conosciuta e la più diffusa sul territorio nazionale. La sua resistenza alle avversità principali e la capacità d'adattamento della pianta a più terreni, insieme alla buona qualità dell'olio, sono i principali fattori che hanno determinato il suo apprezzamento, in Italia e all’estero.
Le olive hanno un colore nero-violaceo e sono indicate anche per il consumo del frutto stesso. La accurata selezione del frutto raccolto al momento della giusta maturazione e la frangitura delle olive, effettuata entro 6 ore dalla raccolta, permettono di ottenere un olio pregiato con proprietà salutari.

DEGUSTAZIONE:
Il nostro Monocultivar Leccino biologico si apre all’olfatto con un fruttato medio-leggero con toni erbacei e lievi sensazioni di amaro e piccante, che ricorda note floreali e di frutta matura. All’assaggio si avvertono aromatiche sensazioni di mandorla dolce, con sentore prevalente di mandorla fresca, foglie di lattuga, erba tagliata e carciofo. Il colore è verde chiaro, con riflessi dorati.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Complessivamente è un olio delicato e armonico da utilizzare a crudo su pietanze dal gusto delicato. Il sapore è fresco, delicato e poco fruttato, leggermente amaro e piccante. Indicato per il condimento di pesce e carni bianche alla griglia, formaggi freschi, primi piatti con verdure, zuppe di legumi e verdure cotte.